FrilandsLiv - 08/03 - 2018

Beklager, publikationen kan ikke vises.

Boganmeldelse Selvgjort er velgjort 3 BØGER OM OSTE, SENNEP, EDDIKER OG OLIER S elvgjort er velgjort, lyder et gammelt ordsprog. Og sandt er det, at det er en fornøjelse selv at producere lækkerier til glæde for både egne og andres smagsløg for eksempel oste, sennep, eddiker og olier. Som en hjælpende hånd til køkkenskrivere har forlaget NICHE udgivet tre bøger med titlerne Bogen om henholdsvis oste, sennep, eddiker og olier. Bøgerne forhandles af Dansk Hjemmeproduktion, der udvikler, producerer og markedsfører materialer, udstyr og ingredienser til fremstilling og konservering af fødevarer. Dansk Hjemmeproduktions grundlæggende ide er at skabe mulighed for selvforsyning og udnyttelse af havens, skovens og markens store spisekammer. Bogen om ost I de første tre kapitler i Bogen om ost sættes fokus på ostens historie, ostens biologi og verdens bedste oste. Spændende læsning hvoraf det fremgår, at mennesker for 8-10.000 år siden ved et tilfælde opdagede osteprocessen, da mælk nu ikke blot kom fra får, geder og kameler, men også fra køer. Indtil for godt 150 år siden foregik fremstillingen af oste hovedsagelig i de enkelte husholdninger på gårdene. Men efter industrialiseringen skete fremstillingen, på bekostning af hjemmeproduktionen, i stadig stigende grad på mejerier. På verdensplan produceres der mange tusinde forskellige slags oste. I Bogen om oste er der imidlertid valgt kun at fokusere på de meget kendte og mest solgte oste i Europa. I kapitlet Lav din egen ost fortælles, hvad der skal bruges af remedier, og hvordan man gør. Bogen indeholder endvidere opskrifter til fremstilling af oste, røgning af oste og opskrifter med ost. Bogen om sennep Sennep er en af de allerældste kulturplanter, hvis historie går mange tusinde år tilbage i tiden. Sennep har til alle tider været kendt og brugt som krydderi og lægeplante. I begyndelsen var sennep forbeholdt de rige, men blev i Middelalderen den fattige mands krydderi. I dag bruges sennep af de fleste. Bogen om sennep fortæller historien om sennep, senneps biologi og sennep som lægeplante. Men for køkkenskriveren er afsnittene Lav din egen sennep og Opskrifter på sennep formentlig de mest interessante. Og mulighederne er mangfoldige. Der bydes på ikke færre end en snes velsmagende opskrifter. Endelig indeholder Bogen om sennep opskrifter med sennep, der hovedsagelig er brugt som krydderi. Bogen om eddike og olie Bogen om eddike og olie er forlagets seneste udgivelse. I vore dage bruger langt de fleste danske familier olie og eddike som ingredienser i maden, ligesom familier rundt omkring i den ganske verden i årtusinder har gjort det. Siden 1960 erne har danskere, ikke mindst når det gælder olie og eddike, hentet kulinarisk inspiration fra sydlige himmelstrøg. Som i forlagets to andre Bogen om-udgivelser byder Bogen om eddike og olie på både historiske kapitler og et kapitel om biokemi. Hertil kommer et kapitel om olietyper og aromatisering af olier. Eddike den syrlige smag hedder et kapitel, som præsenterer en række forskellige typer af eddike, blandt andet Balsamicoeddike. Herefter følger kapitler om fremstilling af eddike og kryddereddike. Endelig byder Bogen om eddike og olie på fire kapitler med opskrifter på drinks, småretter og forretter, hovedretter og tilbehør, dressing, sennep og sauce og desserter, kager og brød. Selvgjort er velgjort For denne anmelder gælder det også, at selvgjort er velgjort, når det gælder fremstilling af velsmagende lækkerier. Og når det gælder oste, sennep og eddike og olie skyldes det ikke kun glæden ved at fornøje både egne og andres smagsløg, men i lige så høj grad fornøjelsen ved at agere køkkenskriver. AF PALLE DAHL 12 Andreas Helgstrand Man skal ikke være bange for at tænke stort Side 6-11 TORSDAG DEN 8. MARTS 2018 - NR. 3 - UGE 10 - 9. ÅRGANG - WWW.FRILANDSLIV.DK DANMARKS STØRS ATV-BUTIK... TILLÆG FOR LANG MODEL N INKL. RYGLeÆ rsoner -p Godkendt til 2 2.400,- + moms KTOR DT TRA N E K D O G 0 4 O P TEM CFMOTO C FORCE 520 EFI EPS 4x4 Med servostyring, el-spil, IRS, trailertræk & stik, USB-stik, 12V udtag, armerede bremseslanger, skivebremser, Bosch ECU, Ca STE r vist med Modellen e rm af tag og r i fo ekstraudsty tilkøbes separat. kan forrude som med tag, forrude, Kabine-kit t døre fås for bagrude sam 6,KUN 9s.og6m9ontering. ekskl. mom r, ed glasrude m it k e in b og Lux ka nlæg, døre, a e m r a v , e r viske m.m. fås for isoleret tag 6,- 5.99 teri Vælg med hjertet H un siger det så fint billedkunstner Birgitte Lykke Madsen på side 20. At man skal forfølge sin passion. At man skal udnytte, hvis der er noget, man virkelig brænder for. Også selvom det ikke umiddelbart ser ud til, at det eksempelvis bliver den økonomisk mest smarte ide, man har Rundrejser med dansk rejseleder King William Island albatros-travel.dk 36 98 98 98 Inkl. helpension og drikkepenge på skibet Hubbard-gletsjeren Icy Strait Point Juneau ALASKA Queen Charlotte Islands 4,6 ud af 5 Rocky Mountains og krydstogt til Alaska Rundrejse og krydstogt i Canada og Alaska, Et liv med heste er som at åbne en ny bog hver dag 6 ANDREAS HELGSTRAND BLEV FOR ALVOR VERDENSKENDT I HESTEVERDENEN, DA HAN I 2006 EROBREDE EN VM-MEDALJE OG EN OL-BRONZEMEDALJE I DRESSUR FOR HOLD TO ÅR SENERE. I DAG DRIVER HAN SAMMEN MED SIN HUSTRU OG EN STOR FLOK ANSATTE DET ANERKENDTE SALGS-OG TRÆNINGSCENTER HELGSTRAND DRESSAGE, DER BÅDE HAR STALDE ...liv med heste... Helgstrand Dressage Helgstrand Dressage er et topmoderne salgs- og træningscenter, som er hjemstavn for 250 heste. Her arbejder virksomhedens ca. 70 ansatte dagligt med at træne hestene, så de kan udvikle sig til at sætte nye standarder i den internationale dressurverden. hånd Helgstrand smykker Bag Helgstrand Denmark findes smykkedesigner Marianne Helgstrand. Inspirationen henter hun fra den rideverden, som hun siden barnsben har været en del af, og derfor er smykkerne skabt med diskret inspiration fra ringene og andre detaljer fra biddet. De cirkelformede detaljer og de ...liv med heste... Helgstrand Acadamy I 2017 blev det nye Helgstrand Acadamy indviet - det huser til daglig Uggerhalne Sportsrideklub og her bliver der afholdt stævner på alle niveauer. Helt fra interne klubstævner (E-stævner) til store internationale stævner i både spring og dressur. Helgstrand D Hingstestation i Tyskland Først i februar har Helgstrand Dressage netop sendt ti hingste til Tyskland, hvor de skal forestå bedækning af om muligt 35.000 tyske hopper. - Tyskland er et kæmpe marked og vi har derfor valgt at flytte hingstene til der, hvor kunderne er. - Vi er om nogen interesserede Boganmeldelse Selvgjort er velgjort 3 BØGER OM OSTE, SENNEP, EDDIKER OG OLIER S elvgjort er velgjort, lyder et gammelt ordsprog. Og sandt er det, at det er en fornøjelse selv at producere lækkerier til glæde for både egne og andres smagsløg for eksempel oste, sennep, eddiker og olier. Som en hjæ Få et digitalt abonnement på dagbladet 1,- . Kun . . R E H SE -den første måned Abonnementet fortsætter til kun 185 kroner pr. måned uden binding. Opret en N-kvotebørs Kattelem til gyllen Det bør være muligt at sælge og købe kvælstof-kvoter. Modellen kan skrues sammen ligesom den tidligere ANNONCE Svineproducent Lars Schelde Jensen opvarmer sine fare- og smågrisestalde med jordvarme. Det har givet ham en besparelse på næsten 50 pct. på varmekontoen, samtidig med at anlægget er forberedt til at reducere ammoniakudslip ved hjælp af gyllekøling. 18.000 SMÅGRISE LUNER SIG MED JORDVARME NIBE UPLINKTM OVERBLIK UANSET HVOR DU ER Skaber universer med sin pensel DEN ODENSEANSKE BILLEDKUNSTNER BIRGITTE LYKKE MADSEN HAR TEGNET OG MALET HELE SIT LIV. JEG BLIVER DREVET AF DE UNIVERSER, MALERIERNE SKABER, SIGER HUN. S varet kommer prompte og uden betænkningstid, da interviewet indledes med spørgsmålet om, hvornår billedkunstner Jeg har ønsket mig pensler og blyanter i fødselsdagsgave i 57 år. Og det fortsætter. Billedkunstner, Birgitte Lykke Madsen (57 år) Så kan jeg i virkeligheden give bølgen, lige den farve jeg har lyst til. Det er oplevelsen af vand, jeg skal have til at skinne igennem i mine malerier, og det et det, ...universer med... Udstiller i Påsken B irgitte Lykke Madsen udstiller under titlen Fornemmelse for Vand i Fløjte Emils Hus i Ryslinge hele påsken. Man finder det smukke hus på adressen Graabjergvej 8 5856 Ryslinge. Udstiller i Torino, Italien B irgitte Lykke Madsen har netop sendt en lastbil m i Island fik jeg også en fornemmelse for bådens betydning. De historier de kom med. Både fra gammel tid og i dag. Dens vigtighed. Det har givet mig et nyt tema, jeg forfølger og som jeg tror, kommer til at vare ved for en stund. Jeg bliver ved med at finde nye historier, der kommer med de både, fund - Som iværksætter er der virkelig mange ting, der skal tages højde for og falde på plads. Mette Ingrisch Iværksætter med sød tand T idspunktet er årets koldeste måned. Termometret viser minusgrader, og en hård og bidende vind fra øst gør det hundekoldt. Mildest talt. Stedet er Helsingør, porten ti SOM MOR TIL TO SMÅ PIGER ER DET BLEVET VIGTIGERE FOR METTE INGRISCH AT HAVE SUNDE MADVANER. OGSÅ NÅR DET DREJER SIG OM AT TILFREDSSTILLE DEN SØDE TAND. DERFOR HAR HUN OPSTARTET EGEN PRODUKTION AF RAWFOOD BASEREDE GODBIDDER MED FOKUS PÅ UFORARBEJDEDE RÅVARER OG SMAGEN. mor til to små piger, som jeg ...sød tand... - Det skete i et lånt køkken i den italienske isbar Artisticos i Espergærde, hvor jeg bor. Men 1. januar i år flyttede mit lille firma adresse til det nuværende, lejede kælderkøkken i Stengade i Helsingør, hvor to af ugens dage er sat af udelukkende til produktion, siger Mette Ingris Teateranmeldelse Preben Kristensen er fantastisk som suffløren DEN FOLKEKÆRE PREBEN KRISTENSEN VISER HELE SIT HÅNDVÆRK SOM SUBLIM SKUESPILLER I HANS 40-ÅRS JUBILÆUMSFORESTILLING SUFFLØREN. M ed 40-års jubilæumsforestillingen Suffløren udfolder Preben Kristensen hele sit håndværk som en af vores h Notesbog fra A Simple Mess. Smuk indpakning til de små tanker, der kommer i løbet af dagen og som med fordel kan grifles ned til senere erindring. 21x14 cm. Tre varianter. Set til 39,95 kr hos Imerco Creme til de forårsklar hænder Når bilen skal vaskes Aroma Therapy Deluxe Herbal Hand Cream. Læk En lussing af smag DEN DANSKE TRADITIONSRET POTKÄSE HAR FÅET NYT LIV MED TO NYE ARLA UNIKA PERSONLIGHEDER, JEKYLL OG HYDE. OSTENE ER UDVIKLET I SAMARBEJDE MED RIKKE BROCKSTEDT OG KRISTIAN SMITH FRA RESTAURANTEN KAROLINE AMALIE. MED ROM FRA DEN DANSKE PRODUCENT SKOTLANDER SOM EN AF BYGGESTENENE, ER N Leverandørliste SUBARU NORDIC AB VANGVEDVÆNGETS VVS BRDR. HØJRUP A/S NP MOTOR DANSK MASKINSALG ARKITEKTLADEN A/S ALBATROS TRAVEL LANDBRUGSLOTTERIET VØLUND VARMETEKNIK A/S Kleinsmedevej 5 3100 Hornbæk www.subaru.dk Tlf. 31470402 Sjoltevej 4 4733 Tappernøje www.npmotor.dk Tlf. 55969616 Tønd Ingredienser Gulerodskage 175 g blødt smør 175 g brun farin 3 æg 175 g hvedemel 2 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. stødt ingefær 3 tsk. bagepulver 300 g groft revne gulerødder 2 små æbler 50 g valnødder 100 g rosiner Flødeostglasur 200 g flødeost naturel 70 g flormelis 2 gulerødder ti FISKEGLÆDE MED FIREHJULSTRÆK SOM STANDARD PREMIERE PÅ DEN NYE SUBARU OUTBACK Med den rette indstilling og den rette bil er der nye oplevelser i horisonten. Firehjulstræk, automatgear og førerassistentsystemet EyeSight som standard er en god start. Resten er op til dig. NY SUBARU OUTBACK fra 499.